Over Smaakkade
Wereldse gerechten, praktische keukens
Smaakkade is een onafhankelijk foodplatform. Wij vertalen internationale gerechten naar de praktische realiteit van de Nederlandse keuken. Veel internationale recepten gaan uit van ingrediënten of keukengewoonten die in Nederland niet altijd vanzelfsprekend zijn.
Onze basis is goed brononderzoek. We vergelijken betrouwbare culinaire bronnen, receptdemonstraties en andere relevante informatie en brengen die samen tot één duidelijk recept. Als een chef daadwerkelijk heeft meegedacht, iets heeft nagekeken of een methode heeft gedeeld, vermelden we dat alleen wanneer die bijdrage is vastgelegd.
Koken met wat er is
Een groot deel van onze aanpak draait om ingrediënten. In onze ingrediëntengidsen onderzoeken we alternatieven en leggen we uit welk effect een vervanger heeft op de uiteindelijke smaak en functie van een gerecht.
Waar beschikbaarheid is geverifieerd, leggen we uit of een ingrediënt bij gangbare Nederlandse supermarkten te vinden is, of dat een bezoek aan een lokale toko of speciaalzaak waarschijnlijk handiger is.
Culinaire input
Voor sommige recepten kunnen we culinaire input vragen aan een chef van Tetería Alhambra in Granada. Als een chef daadwerkelijk een methode heeft gedeeld of een deel van een recept heeft nagekeken, vermelden we dat duidelijk bij het betreffende recept.